Flétan avec sauce crémeuse à l'ail et aux herbes

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer un plat peu profond allant au four.

Frottez les filets de flétan avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Placez les filets dans le plat allant au four préparé, puis pressez les feuilles de coriandre sur le dessus du flétan.

Cuire le flétan au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

Incorporer les oignons verts, le poivron rouge, l'ail et les flocons de piment rouge jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 minutes.

Versez le vin blanc et assaisonnez d'aneth et d'estragon.

Laisser mijoter pendant 2 minutes, puis ajouter le bouillon de poulet moitié-moitié, le parmesan et la cuillère à soupe de jus de citron restante; assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis dissoudre la farine dans l'eau et incorporer à la sauce bouillante.

Remettre à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.

Verser la sauce sur le flétan pour servir.