Lubina a la Parrilla con Salsa Veracruz

Unte el pescado con 1 cucharadita de aceite de cocina y espolvoree con jugo de limón, incluida la cavidad.

Colóquelo en una canasta para parrilla bien engrasada o sobre papel de aluminio engrasado con agujeros y colóquelo en la parrilla. Cocine a fuego moderadamente alto hasta que la parte más gruesa del pescado esté cocida. Mientras tanto, haz la salsa.

Calienta el aceite de oliva en una cacerola.

Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.

Incorpora los tomates y las aceitunas y continúa cocinando a fuego medio durante 6 a 8 minutos o hasta que espese un poco.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

Retirar del fuego y reservar; recalentar cuando esté listo para servir.

Sirve 6.