Bonne soupe de pommes de terre

Cuire le bacon et l'oignon dans une cocotte de 4 litres, égoutter et placer sur du papier absorbant.

Placer les pommes de terre, le céleri, les carottes, l'eau et le sel dans la cocotte.

Couvrir et cuire à feu vif jusqu'à ébullition, environ 5 minutes.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Égoutter dans une passoire.

Placer la moitié des pommes de terre dans un mixeur et réduire en purée lisse.

Remettre le mélange de purée, le reste du mélange de pommes de terre, le bacon et les oignons dans la cocotte.

Incorporer la crème, le sel et le poivre.

Couvrir et cuire à feu moyen environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ne faites pas bouillir.

Placer dans des bols de service et saupoudrer de fromage et de persil.

Donne environ 2 1/2 litres.