Buena sopa de papa

Cocine el tocino y la cebolla en una olla de 4 cuartos, escúrralos y colóquelos sobre toallas de papel.

Coloque las patatas, el apio, las zanahorias, el agua y la sal en una olla.

Tape y cocine a fuego alto hasta que hierva, aproximadamente 5 minutos.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Escurrir en un colador.

Coloque la mitad de las papas en la licuadora y haga puré hasta que quede suave.

Devuelva la mezcla de puré, el resto de la mezcla de papa, el tocino y la cebolla a la olla.

Agregue la crema, la sal y la pimienta.

Tape y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

No hervir.

Colóquelos en tazones para servir y espolvoree con queso y perejil.

Rinde aproximadamente 2 1/2 cuartos.