Name: Козье рагу
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pound козлятина на кости, нарезанная крупными кусками; 1/4 cup уксус; 1/4 cup соевый соус; 4 cloves чеснок, измельченный; 1 tablespoon растительное масло; 1 лук, нарезанный; 1 красный болгарский перец, нарезанный квадратами со стороной 1 дюйм.; 1 cup томатный соус; 2 cups говяжий бульон; 1 картофель, очищенный и нарезанный крупными кусками; 2 морковь очистить и нарезать крупными кусками; 1/2 cup зеленый горошек; 1/2 teaspoon соль; 1/4 teaspoon перец; 1 pinch кайенский перец

Козье рагу

⏱️ Готово за 1h 40m 🥄 Подготовка 30 min 🔥 Готовка 1h 10m 👥 4 порции 👁️ 5 просмотров

В основе рецепта филиппинского рагу под названием кальдерета. Обычно его подают с рисом. Я предлагаю мариновать мясо не менее 6 часов. Размер порции по этому рецепту составляет от 2 до 4 в зависимости от количества костей в мясе. Подавайте с рисом. Масарап!

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Смешайте козлятину с уксусом, соевым соусом и чесноком в большой миске; накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 1 до 8 часов.

Для лучшего вкуса маринуйте не менее 6 часов.

Достаньте мясо из маринада и обсушите бумажными полотенцами; оставить маринад и зубчики чеснока.

Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне и обжарьте козлятину, при необходимости работая порциями, в течение 10–15 минут.

Отложите козье мясо в сторону.

Готовьте и перемешивайте лук, красный болгарский перец и зубчики чеснока в маринаде на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут; влейте томатный соус и доведите смесь до кипения.

Дать немного остыть, около 5 минут.

Верните козлятину в соус и влейте оставшийся маринад и говяжий бульон.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой, пока козлятина не станет частично мягкой, 30–40 минут.

Добавьте картофель, морковь и горох; приправьте солью, черным перцем и кайенским перцем.

Варите на медленном огне, пока козлятина не станет очень мягкой, а картофель и морковь не будут готовы, еще 20–30 минут.

Перед подачей отрегулируйте приправы.

💬 Комментарии