Estofado De Cabra

Mezcle la carne de cabra con vinagre, salsa de soja y ajo en un tazón grande; cubra y refrigere de 1 a 8 horas.

Para obtener el mejor sabor, deje marinar al menos 6 horas.

Retire la carne de la marinada y séquela con toallas de papel; reserve la marinada y los dientes de ajo.

Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto y dore la carne de cabra, trabajando en tandas si es necesario, de 10 a 15 minutos.

Reserva la carne de cabra.

Cocine y revuelva la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo de la marinada a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos; vierta la salsa de tomate y lleve la mezcla a fuego lento.

Deje que se cocine un poco, aproximadamente 5 minutos.

Regrese la carne de cabra a la salsa y vierta la marinada reservada y el caldo de res.

Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado hasta que la carne de cabra esté parcialmente tierna, de 30 a 40 minutos.

Agrega las papas, las zanahorias y los guisantes; sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.

Cocine a fuego lento hasta que la carne de cabra esté muy tierna y las papas y las zanahorias estén bien cocidas, de 20 a 30 minutos más.

Ajuste los condimentos antes de servir.