Ensopado de Cabra

Misture a carne de cabra com vinagre, molho de soja e alho em uma tigela grande; cubra e leve à geladeira de 1 a 8 horas.

Para melhor sabor, deixe marinar por pelo menos 6 horas.

Retire a carne da marinada e seque com papel toalha; reserve a marinada e os dentes de alho.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto e doure a carne de cabra, trabalhando aos poucos, se necessário, por 10 a 15 minutos.

Reserve a carne de cabra.

Cozinhe e mexa a cebola, o pimentão vermelho e os dentes de alho da marinada em fogo médio até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos; despeje o molho de tomate e leve a mistura para ferver.

Deixe cozinhar um pouco, cerca de 5 minutos.

Retorne a carne de cabra ao molho e despeje a marinada reservada e o caldo de carne.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe coberto até que a carne de cabra esteja parcialmente macia, 30 a 40 minutos.

Junte a batata, a cenoura e as ervilhas; tempere com sal, pimenta preta e pimenta caiena.

Cozinhe até que a carne de cabra esteja bem macia e a batata e as cenouras estejam cozidas, mais 20 a 30 minutos.

Ajuste os temperos antes de servir.