Galletas de mantequilla de maní y avena con toque de jengibre

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

En un tazón mediano, bata la manteca vegetal, la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanca.

Batir los huevos, la mantequilla de maní y la vainilla.

Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el jengibre molido y revuelva con la mezcla de crema.

Finalmente, agregue los copos de avena y el jengibre confitado.

Deje caer cucharaditas redondeadas en una bandeja para hornear sin preparar.

Hornee de 10 a 12 minutos en el horno precalentado, hasta que estén dorados.

Retirar de la bandeja para hornear para que se enfríe sobre rejillas de alambre.

Guárdelo en un recipiente hermético cuando esté frío.