Costeletas de porco com alho e mel

Combine mel, mostarda, alho, pimenta em flocos, 3 colheres de sopa de azeite, vinagre de maçã, sal e pimenta em uma tigela pequena; misture até ficar totalmente combinado.

Coloque as costeletas de porco em um saco com fecho hermético.

Despeje a marinada, feche o saco, massageie até cobrir e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.

Retire as costeletas de porco da marinada e coloque-as sobre papel toalha.

Seque as costeletas o mais possível com as toalhas de papel.

Reserve o excesso da marinada.

Aqueça o azeite restante em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto ou alto até brilhar.

Trabalhando aos poucos, se necessário, sele as costeletas de porco na frigideira quente até que o primeiro lado fique marrom dourado escuro, 2 a 3 minutos.

Vire e cozinhe do outro lado até dourar, mais 2 a 3 minutos.

Abaixe o fogo e continue cozinhando até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro indique 145 graus F (63 graus C), 6 a 8 minutos no total.

Transfira para um prato e deixe descansar por 5 minutos.

Enquanto a carne de porco descansa, despeje o restante da marinada em uma frigideira.

Deixe ferver e continue cozinhando até reduzir e ficar tão espesso quanto desejar, 5 a 7 minutos.

Despeje sobre as costeletas de porco.