Relish de cachorro-quente de jardim ou relish de outono

Moa os vegetais em um processador de alimentos ou moedor de carne. Coloque em um recipiente grande e lacrado e polvilhe 1/2 xícara de sal. Deixe descansar durante a noite na geladeira.

Pela manhã, escorra todo o líquido com uma toalha ou pano de algodão; não deixe sobrar excesso de água.

Coloque de volta em um recipiente grande.

Misture os últimos 6 ingredientes em uma panela grande, mexendo bem e depois aqueça até ferver.

Despeje esta mistura quente sobre os legumes e mexa. Coloque em potes de meio litro ou de tamanho de litro, se preferir.

Panela de pressão por 10 minutos a 5 libras de pressão apenas para selar os potes.

Isso deve perfazer aproximadamente 15 litros ou 8 litros.

Guarde no armário até ser necessário.

Após aberto, coloque na geladeira.

Usamos como acompanhamento para cachorros-quentes, linguiça polonesa e hambúrgueres.