Pão achatado

Dissolva o fermento na água morna.

Junte 5 xícaras de farinha e acrescente o restante, aos poucos, acrescentando apenas o suficiente para fazer uma massa.

Desenforme sobre uma tábua enfarinhada e sove até a massa ficar lisa e elástica e não grudar nas mãos.

Faça uma bola.

Despeje 1/2 colher de chá de óleo na palma da sua mão e enrole a massa até que esteja revestida.

Coloque em uma tigela; cubra com uma toalha e deixe crescer até dobrar de tamanho, 30 a 40 minutos.

Pique e divida em duas porções.

Com as mãos, alise cada porção até formar um prato redondo.

Pincele o restante do óleo por cima das rodelas.

Polvilhe um com sementes de gergelim e o outro com tempero italiano.

Coloque em assadeiras; cubra com tigelas e deixe crescer até dobrar, cerca de 30 minutos.

Asse em forno pré-aquecido a 400° por 20 a 30 minutos até dourar por cima.