Flan

Pour le caramel mettre 100 grammes de sucre dans une poêle sans matière grasse et faire fondre à feu moyen. Essayez de ne pas remuer avec une cuillère, mais faites tourner la casserole elle-même. Laissez fondre jusqu'à ce que vous obteniez une couleur ambrée et que le sucre soit complètement fondu. Remplissez-en le fond de quatre récipients à flan. Le caramel durcira immédiatement, il faut donc être rapide. Mes contenants donnent environ 120 millilitres chacun.

Préchauffez le four à 150 degrés Celsius et recherchez une cocotte ou un récipient dans lequel rentrent vos quatre récipients à flan.

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Laisser refroidir à l'intérieur du récipient pendant une heure avant de transférer au réfrigérateur. Réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, décollez délicatement le bord puis retournez-le sur une assiette. Servir avec un peu de dulce de leche en accompagnement.