Masa de pastel escamosa

Tamizar la harina con la sal; agregue manteca hasta que la mezcla parezca una harina fina.

Espolvoree con agua, una cucharada a la vez, mezclando ligeramente con un tenedor hasta que se humedezca toda la harina. Forme una bola con la masa; dividir por la mitad.

Enrolle cada uno hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada sobre una tabla ligeramente enharinada; Coloque la masa sin apretar en los moldes para pastel. Pinche el fondo y los lados con un tenedor.

Recortar y acanalar los bordes. Hornee en horno precalentado a 400° durante 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados.

Rinde 2 cortezas (8 o 9 pulgadas).