فيتوتشيني سكالوب ألفريدو

املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي.

ضجة في الفيتوتشيني. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا وثابتًا عند اللدغة، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

تُطهى الطماطم المجففة والبقدونس والثوم والريحان وتُقلب في الزبدة الساخنة حتى تكتسب اللون البني، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضف الإسكالوب في طبقة واحدة. اطهيها حتى تتحرر من قاع المقلاة، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.

نقل إلى لوحة كبيرة.

يُطهى الفطر والبصل الأخضر ويُقلبا في نفس المقلاة حتى يصبح لونهما بنيًا فاتحًا وطريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

صب في ; يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يسخن لمدة 5 إلى 10 دقائق.

يُعاد خليط الإسكالوب إلى المقلاة. يُقلب حتى يُغطى بالصلصة ويُسخن لمدة 2 إلى 3 دقائق.

تقدم الصلصة فوق الفيتوتشيني.