Feijoada (brasilianischer Eintopf mit schwarzen Bohnen)

Das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen.

Fügen Sie 3/4 Tasse gehackte Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu; kochen und rühren, bis es weich ist, etwa 4 Minuten.

Gießen Sie die eingeweichten Bohnen hinein und füllen Sie so viel Wasser ein, dass die Bohnen 7,5 cm bedeckt sind.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ohne Deckel 2 Stunden lang köcheln lassen, bis es weich ist.

Während die Bohnen kochen, geben Sie die Schinkenhaxen mit 1/4 Tasse der gehackten Zwiebel in einen kleineren Topf.

Mit Wasser bedecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.

Abgießen und zu den Bohnen geben.

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Schinken, Speck und restliche Zwiebel in eine Auflaufform geben.

15 Minuten backen oder bis die Mischung knusprig ist.

Die Speck-Schinken-Mischung abgießen und zu den Bohnen geben.

Mit Lorbeerblättern, Koriander, Salz und Pfeffer würzen.

Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren gehackten Koriander und Petersilie unterrühren.