Фейжоада (бразильское рагу из черной фасоли)

Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне.

Добавьте 3/4 стакана нарезанного лука, зеленого лука и чеснока; варить и перемешивать до размягчения, около 4 минут.

Вылейте замоченную фасоль и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть фасоль на 3 дюйма.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите без крышки 2 часа или до готовности.

Пока фасоль варится, поместите рульки ветчины в кастрюлю меньшего размера с 1/4 стакана нарезанного лука.

Залейте водой и варите, пока мясо не станет легко отделяться от костей, около 1 часа.

Слейте воду и добавьте к фасоли.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Поместите ветчину, бекон и оставшийся лук в форму для запекания.

Выпекайте 15 минут или пока смесь не станет хрустящей.

Слейте воду со смеси бекона и ветчины и добавьте к фасоли.

Приправьте лавровым листом, кориандром, солью и перцем.

Варить без крышки еще 30 минут.

Непосредственно перед подачей добавьте нарезанную кинзу и петрушку.