Fettfreie Bananen-Crunch-Muffins

Backofen auf 350° vorheizen.

Sprühen Sie 24 Mini-Muffinformen (1 3/4 x 1 Zoll) mit Antihaft-Kochspray ein.

Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die ersten 6 Zutaten. In einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder einer Gabel Bananen, Joghurt, Eiersatz und Vanille vermischen; Mehlmischung einrühren, bis sie feucht ist. Den Teig in Muffinförmchen füllen.

Backen Sie die Muffins 20 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte der Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

Aus den Muffinförmchen herausnehmen und auf die Gitterroste legen.

Muffins warm servieren oder zum späteren Servieren auf Kuchengittern abkühlen lassen.

Ergibt 24 Muffins.

Jeder Muffin enthält 55 Kalorien, 0 g Fett, 0 mg Cholesterin und 65 mg Natrium.