Base de soupe rapide au poulet

Porter le bouillon et l'eau à ébullition à feu moyen-vif dans une grande marmite.

Pendant ce temps, séparez la viande de poulet de la peau et des os ; réserver la viande.

Ajouter la peau et les os au bouillon frémissant.

Réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les os libèrent leur saveur, 20 à 30 minutes.

Passer le bouillon dans une passoire dans un grand récipient; réserver le bouillon et jeter la peau et les os.

Remettez la bouilloire sur le brûleur réglé à feu moyen-vif.

Ajouter l'huile, puis les oignons, les carottes et le céleri.

Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 à 10 minutes.

Ajouter le poulet, le bouillon et le thym.

Portez à ébullition. (Peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours à l'avance.

Remettre à ébullition avant d'ajouter les extras de votre choix.)