Fabuleuse soupe de chou-fleur rôti

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Dans un grand bol, mélanger les morceaux de chou-fleur avec l'huile d'olive, l'ail et les échalotes.

Étaler dans une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie avec des côtés.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit grillé et tendre, environ 30 minutes.

Lorsque le chou-fleur est cuit, transférez-le dans une marmite et versez le bouillon de poulet et l'eau.

Assaisonner avec le thym et le laurier et porter à ébullition.

Cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Retirez et jetez la feuille de laurier.

Réduisez la soupe en purée dans la casserole à l'aide d'un mélangeur à immersion, ou transférez-la dans un mélangeur et réduisez en purée par lots, puis remettez dans la casserole.

Incorporer la crème et assaisonner de sel et de poivre.

Réchauffer avant de servir mais ne pas faire bouillir.