Pudding anglais à la fécule de maïs

Au bain-marie, ébouillanter le lait en réservant 1/4 tasse.

Mélanger la fécule de maïs, le sel et le sucre, en utilisant le 1/4 tasse de lait réservé pour mélanger.

Ajouter au lait chaud.

Ajouter le zeste de citron finement râpé et cuire jusqu'à ce que le pudding épaississe.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes; ajouter au reste et cuire environ une minute, puis transformer dans un plat et réfrigérer. Préparez la sauce au pudding.

Mélangez la tasse de lait, la farine, le sucre et les jaunes d'œufs.

Cuire jusqu'à épaississement.

Aromatisez de citron et de vanille et servez sur du pudding réfrigéré.