Name: Gumbo créole d'Elsie
Ingredients: 4 slices bacon, frit, laissant environ 1/4 c. graisse; farine (pour épaissir); 1 oignon moyen, haché; 1 c. céleri haché; 1 to 1 1/2 paquet. gombo congelé, coupé ou entier (1 à 1 1/2 lb); 2 tomates fraîches, coupées en morceaux ou 1/2 boîte de conserve (16 oz) et jus; 1 feuille de laurier; quelques traits Léa & Perrins; un peu de sauce piquante de Louisiane; sel; poivre; Épices créoles (piment de la Jamaïque, poivron rouge, etc.); 1 poulet, coupé et doré ou 1 lb de crevettes décortiquées et 1 patte de crabe entière (utilisez des fruits de mer frais ou surgelés)

Gumbo créole d'Elsie

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Elsie'S Creole Gumbo est un dîner impressionnant. Composé de 4 tranches de bacon, frites, laissant environ 1/4 c. graisse, farine (pour épaissir), 1 oignon moyen haché, 1 c. céleri haché et 1 à 1 1/2 paquet. gombo surgelé, coupé ou entier (1 à 1 1/2 lb), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.

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👨‍🍳 Instructions

Faites frire le bacon dans une grande poêle en fer profonde ou dans un faitout épais. Retirez le bacon.

Pour faire le roux, ajoutez progressivement la farine à la graisse, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance de sauce moyenne, pas plus.

Jetez tout surplus de farine.

Avec de la pratique, le roux peut être préparé rapidement à feu assez vif si vous le remuez et le surveillez constamment.

Si cela devient trop épais, ajoutez un peu d'eau ou de jus de tomates.

Cuire jusqu'à obtenir une riche couleur brun doré foncé, mais pas brûlé.

Ensuite seulement, ajoutez l'oignon et le céleri.

Tourner à feu moyen et cuire jusqu'à tendreté, en ajoutant un peu d'eau, en diluant lentement le mélange de roux, en le gardant lisse.

Ajoutez le gombo et ajoutez des tomates fraîches coupées en morceaux ou plusieurs tomates en conserve coupées, pas plus.

Bien mélanger en ajoutant de l'eau pour couvrir tous les ingrédients.

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