Berenjenas con Mac Nueces

Corta cada berenjena por la mitad y saca la pulpa, dejando una cáscara de 1/4 de pulgada de grosor.

Cortar la pulpa finamente.

Caliente el aceite en una sartén y cocine la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

Agregue la pulpa de berenjena y cocine lentamente hasta que esté ligeramente dorada y casi tierna.

Sazone con sal y pimienta.

Agregue el tomate y el Worcestershire y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Agregue los huevos y las nueces y úselos para rellenar las cáscaras de berenjena. Cubra con pan rallado.

Colóquelo en una fuente para asar poco profunda engrasada. Hornee a 375° durante 25 minutos o hasta que las cáscaras estén tiernas.

Sirve 6.