Sándwiches de berenjena (este es un proceso que dura todo el día. ¡El resultado final es delicioso!)

Pele la berenjena y córtela en rodajas de 1/8 de pulgada; drenar.

Sumerja las berenjenas en huevos batidos y fríalas en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite o margarina hasta que estén ligeramente doradas (de 1 a 2 minutos por lado).

Vuelva a sumergir las rodajas de berenjena en los huevos; rebozar con pan rallado y volver a sofreír.

En una cazuela, vierta una capa de salsa de espagueti, luego una capa de berenjena, y continúe hasta verter el resto de la salsa de espagueti encima.

Hornee a 350° durante 1 hora.

Servir con 3 o 4 rebanadas en rollo.