Sopa de fita de ovo

Leve o caldo para ferver em uma panela média em fogo médio.

Enquanto isso, bata levemente os ovos em uma tigela; enxágue, retire o caule e pique as verduras frescas ou escorra bem o espinafre congelado.

Adicione as verduras ao caldo e leve o líquido novamente para ferver.

Mexendo sempre, despeje os ovos batidos na sopa. Os ovos irão coalhar em fios em forma de fita.

Tempere a gosto com sal e pimenta e retire a panela do fogo.

Coloque a sopa quente em tigelas e polvilhe parmesão sobre cada porção.