Eclair-Kuchen mit Schokoladen-Ganache

Heizen Sie einen Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor.

Eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform einfetten.

Stellen Sie zum Abkühlen eine Rührschüssel in den Gefrierschrank.

Wasser, Butter und Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie das Mehl ein.

Kochen und rühren, bis sich die Mischung vom Pfannenrand löst und eine Kugel bildet.

Geben Sie die Mischung in eine Rührschüssel und schlagen Sie die Eier einzeln unter, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen.

Den Teig im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. (Der Teig geht auf und bildet eine Schiffchenform, sollte aber beim Abkühlen herunterfallen.) Auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Nehmen Sie die gekühlte Rührschüssel aus dem Gefrierschrank und gießen Sie 2 Tassen kalte Schlagsahne hinein.

Schlagen Sie etwa 1 Minute lang, bis die Sahne eindickt. Puderzucker und Vanilleextrakt unterrühren.

Weiter schlagen, bis die Sahne steife Spitzen bildet.

Bewahren Sie die Schlagsahne im Kühlschrank auf, während Sie den Pudding mixen.

Die Puddingmischungen und die Milch in eine Rührschüssel geben und cremig rühren.

Schlagsahne unterheben.

Die Füllung auf dem abgekühlten Boden verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Geben Sie die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel.

1 Tasse Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze fast zum Kochen bringen.

Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade und lassen Sie sie 1 Minute lang weich werden.

Die Mischung glatt rühren.

Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang leicht abkühlen, damit sie eindickt.

Gießen Sie die Ganache über die Cremefüllung und verteilen Sie sie so, dass sie die gesamte Oberfläche bedeckt.

Stellen Sie die Pfanne wieder in den Kühlschrank und lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang kalt stellen.