Pain de Jambon de Pâques

Bien mélanger le porc, le jambon, un œuf bien battu, la chapelure et le lait.

Presser uniformément dans une cocotte ou un moule à gâteau de 10 x 10 pouces. Cuire une heure à four 350°, à découvert.

À la sortie du four, versez le jus et faites revenir les tranches d'ananas dans le jus dans une poêle.

Pendant que l'ananas dore, mélangez la cassonade, le vinaigre, l'eau et la moutarde.

Versez ce sirop sur la miche de jambon et remettez au four à 350° pendant au moins 15 minutes.

Disposez les tranches d'ananas sur le pain avant de servir.