Aderezo para pavo asado al humo

Cocine a fuego lento los menudillos, el cuello,

1 cebolla mediana, apio, sal y pimienta en 1 litro de agua hasta que estén tiernos.

Saltee el apio, 1 cebolla, los champiñones y la mantequilla de perejil. Combine el pan rallado, el pan de maíz, las menudencias picadas, las verduras salteadas, la salvia, la sal, la pimienta y las menudencias de caldo en un tazón grande.

Colocar en una cacerola; hornee por 30 minutos a 350°.

Puede usar el resto del caldo para hacer salsa.