Peru Frito

Encha a agulha do injetor de uma base de bulbos com molho para salada e esguiche sob a pele.

Amarre as pernas com uma das pontas de um barbante de 30 polegadas.

Despeje o óleo a uma profundidade de 5 a 6 polegadas em uma panela funda de fogão a gás propano; aqueça a 325°.

Abaixe cuidadosamente o peru em óleo quente usando um barbante; frite por 30 minutos ou até que o termômetro de carne inserido no peru registre 185°.

(A temperatura do óleo cai imediatamente após o peru ser colocado nele; o óleo pode não atingir 325° novamente.)

Retire o peru do óleo e deixe esfriar um pouco antes de fatiar.