Pastel de dátiles

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase y enharine un molde cuadrado de 9 pulgadas.

En una cacerola, combine el agua y las pasas.

Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.

Retire del fuego y agregue los dátiles picados y el bicarbonato de sodio.

En un tazón grande, bata 1/2 taza de mantequilla y 3/4 taza de azúcar blanca hasta que esté suave y esponjosa.

Batir los huevos uno a la vez y luego agregar la vainilla.

Incorpora la mezcla de harina, sal y dátiles.

Vierta la masa en el molde preparado.

Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio.

Retire el pastel del horno y póngalo en asar.

Prepare la cobertura: En una cacerola, derrita 4 cucharadas de mantequilla.

Agrega el azúcar moreno, la crema y las nueces picadas.

Extienda la mezcla sobre el pastel tibio y colóquelo debajo del asador hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos.

Observe con atención: se quema fácilmente debajo del asador.

Dejar enfriar antes de servir.