Sopa cremosa de brócoli sin lácteos

Name: Sopa cremosa de brócoli sin lácteos
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1 tablespoon aceite de oliva; 1 cebolla amarilla grande, picada en trozos grandes; 3 dientes de ajo grandes, picados en trozos grandes; 3 tallos de brócoli, picados en trozos grandes; 2 floretes y tallos de brócoli, picados en trozos grandes; 2 patatas grandes, peladas y picadas en trozos grandes; 1/3 raíz de apio, picada en trozos grandes; 4 cups caldo de pollo bajo en sodio

⏱️ Listo en 55 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cocción 35 min 👥 8 porciones 👁️ 15 vistas

La textura satinada de esta sopa te hará pensar que tiene una base de crema, ¡pero no contiene lácteos y es deliciosa! Es un plato perfecto para aprovechar los tallos de brócoli sobrantes que no caben en otras comidas. ¡Se congela bien y es un excelente refrigerio o almuerzo para calentar el invierno! Se puede servir inmediatamente, condimentar con pimienta negra, curry en polvo o incluso queso rallado (para las personas a las que no les importan los lácteos) o se puede congelar en porciones individuales y calentar en el microondas más tarde.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 valoraciones)

⬇️ Ir a la receta

🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Sopa #Sin Lácteos #Menos de 1 Hora

📊 Resumen

Preparación 20 min

Cocción 35 min

Porciones 8

Dificultad Medium

🛒 Ingredientes

1 tablespoon aceite de oliva

1 cebolla amarilla grande, picada en trozos grandes

3 dientes de ajo grandes, picados en trozos grandes

3 tallos de brócoli, picados en trozos grandes

2 floretes y tallos de brócoli, picados en trozos grandes

2 patatas grandes, peladas y picadas en trozos grandes

1/3 raíz de apio, picada en trozos grandes

4 cups caldo de pollo bajo en sodio

Información Nutricional

Porciones por receta 8

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 152

% Valor Diario*

Grasa total 2.4g 3%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 128mg 6%

Carbohidratos totales 28.2g 10%

Fibra dietética 5.4g 19%

Azúcares totales 4.1g

Proteína 7g 14%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo.

Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que esté transparente, de 10 a 15 minutos.

Agrega los tallos de brócoli, las papas, los floretes de brócoli y la raíz de apio; revuelva hasta que esté cubierto de aceite.

Cubra las verduras con caldo de pollo; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se puedan perforar fácilmente con un tenedor, de 20 a 25 minutos.

Retire la sopa del fuego.

Llene una licuadora no más de la mitad con líquido y verduras.

Cubra y mantenga la tapa bajada; Pulse varias veces antes de aumentar la licuadora a la velocidad máxima.

Haga puré hasta que la sopa esté de color verde claro y cremosa, de 45 segundos a 1 minuto.

Repita con el resto de la sopa, trabajando en tandas.