Безмолочный сливочный суп из брокколи

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на средне-слабом огне.

Добавьте лук и чеснок; варите и перемешивайте до прозрачности, 10–15 минут.

Добавьте стебли брокколи, картофель, соцветия брокколи и корень сельдерея; перемешайте, пока не покроетесь маслом.

Залейте овощи куриным бульоном; довести до кипения.

Уменьшите огонь и варите, время от времени помешивая, пока овощи не станут легко протыкаться вилкой, 20–25 минут.

Снимите суп с огня.

Наполните блендер жидкостью и овощами не более чем наполовину.

Накройте и удерживайте крышку; несколько раз пульсируйте, прежде чем увеличить скорость блендера до максимальной.

Пюрируйте, пока суп не станет светло-зеленым и кремовым, от 45 секунд до 1 минуты.

Повторите то же самое с оставшимся супом, работая партиями.