Muffins au poulet au curry

Préchauffer le four à 190°C (380F). Beurrer un moule à muffins à 12 trous avec du beurre et de l'huile.

Assurez-vous de bien graisser le dessus du moule afin que le mélange ne colle pas à mesure qu'il lève. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les rondelles d'oignon à feu moyen en remuant souvent.

Faites-les cuire mais NE les faites PAS dorer, ajouter un peu d'eau aide (vous voulez qu'ils restent blancs en cherchant un effet - comme on dit), cela prend 5 à 10 minutes.

Mettez les oignons de côté. 3/4 servira à la présentation, hachez l'autre 1/4.

Faites chauffer à nouveau la poêle et ajoutez un peu d'huile et le poulet.

Remuer jusqu'à ce qu'il commence à blanchir puis ajouter la pâte de curry. Cuire légèrement en ajoutant un peu d'eau pour accélérer le processus.

Cuire encore une minute, puis retirer du feu et incorporer le yaourt. Laissez-le refroidir légèrement.

Tamisez la farine dans un grand bol à bonne hauteur pour bien l'aérer.

Ajouter les oignons hachés, le jus de citron, les œufs, l'huile végétale, le poulet au curry refroidi et la coriandre hachée et bien mélanger.

Versez le mélange dans le moule à muffins graissé et poussez les oignons dessus en appuyant doucement.

Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés.

Laisser refroidir complètement.

Bonne nourriture pour pique-nique.

Apprécier!