Bisque de abóbora com curry (uma sopa picante de primeiro prato)

Em uma panela pesada, aqueça o óleo em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho; refogue por 2 a 3 minutos ou até amolecer ligeiramente.

Junte o curry e o cominho e cozinhe por 1 minuto.

Adicione o caldo de galinha, a cidra, o arroz e a abóbora; deixe ferver.

Reduza para fogo baixo e tampe, depois cozinhe por 30 a 40 minutos ou até que a abóbora esteja macia. Despeje a mistura por uma peneira colocada sobre uma tigela grande.

Bata os sólidos em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar bem homogêneo.

Retorne o purê e o líquido para a panela.

(Pode ser preparado até este ponto e armazenado, coberto, na geladeira por até 2 dias.)

Para servir, aqueça delicadamente e tempere com sal e pimenta.

Em uma tigela pequena, misture o iogurte e o leite e adicione uma colher de sopa a cada porção, passando uma faca para fazer redemoinhos.

Serve 8.