Curry-Butternusskürbis-Bisque (eine würzige Suppe mit erstem Gang)

In einem schweren Suppentopf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen; 2 bis 3 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.

Curry und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute kochen lassen.

Hühnerbrühe, Apfelwein, Reis und Kürbis hinzufügen; zum Kochen bringen.

Auf niedrige Hitze reduzieren und abdecken, dann 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kürbis weich ist. Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb über einer großen Schüssel.

Die Feststoffe in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis sie sehr glatt sind.

Geben Sie das Püree und die Flüssigkeit zurück in den Topf.

(Kann bis zu diesem Punkt zubereitet und abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

Zum Servieren leicht erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer kleinen Schüssel Joghurt und Milch verrühren und zu jeder Portion einen Esslöffel hinzufügen, dabei mit einem Messer durch die Mischung streichen, um Strudel zu bilden.

Für 8 Personen.