Kubanische schwarze Bohnensuppe

Bohnen sortieren und über Nacht einweichen; Lassen Sie das Einweichwasser abtropfen und entsorgen Sie es. In einem 4-Liter-Topf die Zwiebel in Butter oder Margarine anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.

Eingeweichte Bohnen, 4 Tassen Wasser, Brühwürfel, Schinken (in 4 bis 6 Stücke geschnitten), Lorbeerblätter, Thymian, Oregano, Salz und roten Pfeffer hinzufügen.

Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren.

Abdecken und 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

1 Tasse Bohnen aus dem Eintopf nehmen; In einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.

Bohnenpüree zum Eintopf hinzufügen; Zum Eindicken umrühren.

Schinken herausnehmen und würfeln.

Lorbeerblätter und ggf. rote Paprika entfernen und wegwerfen.

Gewürfeltes Fleisch, grüne Paprika und Rum (falls gewünscht) zu den Bohnen geben.

Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Bohnen über Reis servieren und nach Belieben mit Sauerrahm belegen.

4 Portionen.