クリスタルブレッド
クリスタルブレッドは、風通しの良いガラス質のクラムとパチパチ音を立てる薄い皮を備えたスペインのパン・デ・クリスタルです。水分を多く含むため、劇的な穴が開き、トマト、オリーブオイル、またはハモン風のトッピングに最適です。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Bread)
👨🍳 作り方
小麦粉、水、イースト、塩、オリーブオイルを混ぜて、非常に湿った生地にします。
長い発酵中に生地を数回折りたたんで強度を高めます。
空気を抜かずにそっと分割し、熱い天板に置きます。
皮がカリカリになり、内部に大きな穴がいっぱいになるまで焼きます。
分割したものをトマト、ニンニク、オリーブオイル、フレーク状の塩と一緒にお召し上がりください。
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