Beignets croustillants et crémeux

Saupoudrer la levure sur l'eau tiède et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure, le lait, le sucre, le sel, les œufs, le shortening et 2 tasses de farine.

Mélangez quelques minutes à basse vitesse, ou en remuant avec une cuillère en bois.

Incorporer le reste de la farine 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol.

Pétrir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique.

Placer la pâte dans un bol graissé et couvrir.

Mettre dans un endroit chaud pour lever jusqu'à doubler.

La pâte est prête si vous la touchez et l'empreinte demeure.

Étalez la pâte sur une surface farinée et étalez-la délicatement sur 1/2 pouce d'épaisseur.

Découper avec un emporte-pièce fariné.

Laissez les beignets reposer jusqu'à ce qu'ils doublent.

Couvrir légèrement d'un linge.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Incorporer le sucre glace et la vanille jusqu'à consistance lisse.

Retirer du feu et incorporer l'eau chaude, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le glaçage soit un peu fin, mais pas aqueux.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande poêle à fond épais à 350 degrés F (175 degrés C).

Glissez les beignets dans l'huile chaude à l'aide d'une large spatule.

Retournez les beignets au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface.

Faire frire les beignets de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer de l'huile chaude et égoutter sur une grille.

Trempez les beignets dans le glaçage encore chauds et placez-les sur des grilles pour égoutter l'excédent.

Gardez une plaque à biscuits ou un plateau sous les grilles pour un nettoyage plus facile.