Cheesecake Cremoso De Morango

Pré-aqueça o forno a 300°.

Unte com manteiga uma forma de mola de 10 x 2 1/2 polegadas.

Misture migalhas de biscoito, gengibre e 1/4 xícara de açúcar.

Junte a manteiga derretida. Transfira para uma forma removível e pressione. Leve à geladeira a crosta por 30 minutos.

Combine o cream cheese, as raspas de limão, a baunilha e 1 xícara restante mais 2 colheres de sopa de açúcar.

Bata em velocidade baixa até ficar cremoso e homogêneo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo apenas até ficar bem misturado.

Junte o creme de leite.

Despeje a massa na crosta da assadeira e coloque em uma assadeira.

Asse no meio do forno por 1 1/4 horas.

Desligue o forno e abra a porta alguns centímetros. Deixe o bolo descansar no forno por 1 hora.

Transfira para uma gradinha e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.