भुनी हुई लाल मिर्च फेटुकाइन के साथ मलाईदार पालक भरवां चिकन

एक मध्यम कटोरे में, पालक, मोज़ेरेला और 1 कली कीमा बनाया हुआ लहसुन एक साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। रद्द करना।

चिकन जांघ को प्लास्टिक रैप की 2 शीटों के बीच रखें और मीट मैलेट, रोलिंग पिन या भारी तवे से लगभग ¼ इंच (6 मिमी) मोटा होने तक पीसें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें और बची हुई जाँघों के साथ भी दोहराएँ।

प्लास्टिक रैप की एक साफ शीट पर, प्रोसियुट्टो के 2 स्लाइस को थोड़ा ओवरलैप करते हुए लंबवत रखें। शीर्ष पर चिकन जांघ रखें। पालक की भराई का एक चौथाई भाग चिकन के ऊपर समान रूप से फैलाएँ। नीचे से शुरू करके कसकर ऊपर की ओर रोल करें। सुरक्षित करने के लिए चिकन रोल को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें। शेष सामग्री के साथ दोहराएँ। सख्त होने तक, 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

इस बीच, ब्रॉयलर को तेज़ कर दें।

शिमला मिर्च को आधा काट लें और बीज और झिल्ली हटा दें। कटे हुए हिस्से को तैयार बेकिंग शीट पर नीचे रखें।

जब तक मिर्च जलकर काली न हो जाए, 2-3 मिनट तक भून लें। एक कटोरे में निकाल लें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और नरम होने के लिए 5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। जले हुए टुकड़ों और त्वचा को धीरे से रगड़ने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें, फिर मोटे तौर पर काट लें। रद्द करना।

ओवन का तापमान 400°F (200°C) पर कर दें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। चिकन रोल डालें और प्रति साइड 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि प्रोसियुट्टो समान रूप से भूरा न हो जाए, यदि आवश्यक हो तो टूथपिक्स से सुरक्षित रखें। चिकन रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें।

चिकन रोल्स को 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आंतरिक तापमान 165°F (75°C) तक न पहुँच जाए। ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए आराम दें।

नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। फेटुकाइन डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएँ। 1 कप (240 मिली) पास्ता पानी सुरक्षित रखें, फिर छान लें और परोसने के लिए तैयार होने तक अलग रख दें।

चिकन पकाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कड़ाही को मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें। भुनी हुई लाल मिर्च और बची हुई 2 कलियाँ, कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक, 1-2 मिनट तक पकाएँ।

नींबू का रस मिलाएं और हिलाकर पैन के तले से भूरे टुकड़े को हटा दें। चिकन स्टॉक डालें और उबाल लें।

लाल मिर्च के मिश्रण को एक उच्च गति वाले ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

सॉस को वापस पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें और इसे लगभग आधा होने तक, लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ठंडे मक्खन में, एक बार में 1 बड़ा चम्मच, तब तक फेंटें जब तक कि सॉस इमल्सीफाइड न हो जाए। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

पकी हुई फेटुकाइन को सॉस में मिलाएं और कोट करने के लिए टॉस करें, सॉस को ढीला करने के लिए आवश्यकतानुसार आरक्षित पास्ता पानी में से कुछ मिलाएं।

चिकन रोल को पतला पतला काट लें.

फेटुकाइन को सर्विंग प्लेटों के बीच बांटें, ऊपर से चिकन डालें और अजमोद और काली मिर्च से गार्निश करें।

आनंद लेना!