Café da manhã cremoso com espinafre e ovo

Derreta a manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 23 cm em fogo médio. Adicione a cebola e ½ colher de chá de sal. Cozinhe por 6–8 minutos, até que as cebolas estejam macias e translúcidas.

Adicione o alho, a pimenta vermelha em flocos e a noz-moscada e cozinhe por 2 minutos, até que o alho fique perfumado.

Polvilhe a farinha na panela e misture bem para incorporar na manteiga e remover quaisquer grumos. Cozinhe por 2–3 minutos, até que a farinha esteja cozida e comece a ficar marrom claro.

Despeje o caldo de legumes e o creme de leite e mexa bem para incorporar. Deixe ferver e cozinhe por 2–3 minutos, até engrossar ligeiramente. Junte o queijo parmesão e a ½ colher de chá restante de sal e cozinhe o queijo até derreter, mexendo continuamente, por cerca de 2 minutos.

Junte o suco de limão e o espinafre. Retire a panela do fogo.

Usando uma peneira de malha fina, coe cada ovo para remover a clara externa, a camada mais fina da clara que tende a se espalhar quando um ovo é quebrado na frigideira. Adicione cada ovo em sua tigela pequena.

Usando uma medida de ¼ xícara (30 g), crie 4 torrões na mistura de espinafre e despeje cuidadosamente um ovo coado em cada espaço. Polvilhe cada ovo com pimenta e uma pitada de parmesão.

Retorne a panela ao fogo médio e tampe. Cozinhe por 5 minutos, até que as claras comecem a endurecer.

Enquanto isso, coloque o frango em fogo alto. Retire a tampa da panela e grelhe por 2-3 minutos para cozinhar o excesso de umidade que possa ter se acumulado e dourar o queijo.

Retire a assadeira do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir com torradas.

Aproveitar!