Karottencremesuppe

Butter schmelzen.

Gemüse, Knoblauch und Reis hinzufügen; Bei sanfter Hitze 5 Minuten lang gut vermischen, ohne zu bräunen.

Petersilie, geschälte Orangenschale, Brühe, Zucker und Gewürze hinzufügen; zum Kochen bringen.

Niedrigere Hitze; 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In einen elektrischen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.

Oder durch die Lebensmittelmühle geben.

Zurück in den Topf; erneut erhitzen und Orangensaft hinzufügen. Wenn die Masse nicht dick genug ist, Sahne und Eigelb hinzufügen.

Eigelb und Sahne gut verrühren.

Fügen Sie ein paar Löffel heiße Suppe hinzu.

Zurück in die Suppe abseihen; ständig umrühren.