Poivrons farcis aux écrevisses

Faire revenir les oignons, le poivron, le céleri et l'ail dans le beurre ou l'oléo jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter le persil, les queues d'écrevisses et le pain français trempé dans l'eau et essoré.

Ajouter le sel et la sauce Tabasco. Mélangez soigneusement. Retirer du feu. Ajouter l'oeuf et mélanger.

Retirez les graines et les membranes des moitiés de poivron et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée environ 5 minutes. Vidange.

Empilez le mélange d'écrevisses dans des coquilles de poivrons. Garnir de queues d'écrevisses entières, si désiré.

Cuire au four à 350° pendant 15 à 20 minutes.

Donne 10 moitiés farcies, environ 5 portions.