क्रॉफिश बिस्क

मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, और प्याज को सुनहरा होने तक, लगभग 8 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, और मिश्रण को पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि यह हल्के सुनहरे रंग का न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

चिकन शोरबा में गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए फेंटें, फिर आधा-आधा हिस्सा, नमक, क्रॉफिश पूंछ, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और लाल मिर्च मिलाएं।

आँच को मध्यम से कम कर दें और सूप में उबाल आने पर उसे फेंटना जारी रखें।

बिस्क को थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।