Gratin de chair de crabe

Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre; incorporer la farine.

Ajouter le lait en remuant constamment.

Cuire jusqu'à épaississement. Ajouter la chair de crabe, le piment, le sel, le poivre et le fromage; remuer jusqu'à ce que le fromage fonde.

Placer la moitié du mélange dans une cocotte graissée; couvrir de 1/2 chapelure. Ajouter le reste du mélange de crabe; garnir du reste de chapelure. Cuire au four 20 minutes à 350°.