Bisque de crabe

Dans une casserole de 3 litres, faire revenir les champignons, les oignons et l'ail dans le beurre pendant 5 minutes.

Incorporer la farine et ajouter le bouillon, en remuant jusqu'à consistance lisse, à feu moyen 10 minutes.

Écailler la chair de crabe et retirer le cartilage.

Ajouter la chair de crabe et le reste des ingrédients, porter à légère ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Servir chaud avec des craquelins.