Pudín de tapioca clásico

Mezcle la leche, la tapioca, el azúcar y la sal en una cacerola mediana.

Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.

Reduzca el fuego a bajo; cocine y revuelva 5 minutos más.

Batir 1 taza de la mezcla de leche caliente con los huevos batidos, 2 cucharadas a la vez hasta que se incorporen.

Agrega la mezcla de huevo a la tapioca hasta que esté bien mezclada.

Lleve el pudín a fuego lento a fuego medio-bajo; cocine y revuelva 2 minutos más hasta que el pudín se espese lo suficiente como para cubrir uniformemente el dorso de una cuchara de metal.

Retirar del fuego y agregar la vainilla.

El pudín se puede servir caliente o verter en platos para servir y refrigerar durante varias horas hasta que esté frío.