Tostada De Natillas De Café Expreso Y Cítricos

Precalienta una freidora a 350 °F (180 °C).

Prepare el almíbar de espresso simple: en una cacerola pequeña, combine el agua, el azúcar y el espresso en polvo y deje hervir a fuego medio-alto. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos, luego retire la olla del fuego y reserve hasta que esté lista para usar. El almíbar se conservará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

Prepare la natilla de café y yogur: en un tazón pequeño, mezcle el yogur, el espresso en polvo y el huevo.

Prepare la tostada: coloque la toronja en una tabla de cortar y use un cuchillo afilado para cortar la parte superior e inferior para que la pulpa quede expuesta y la fruta pueda reposar en posición vertical. Utilice el cuchillo para quitar la cáscara alrededor de la fruta, siguiendo los contornos de la fruta y cortando con cuidado para quitar toda la médula, pero dejando la mayor cantidad de pulpa intacta posible. Sosteniendo la fruta en tu mano no dominante, usa el cuchillo para cortar entre las membranas y liberar los gajos.

Coloque las mitades de croissant, con el lado cortado hacia arriba, sobre una superficie plana y use las yemas de los dedos para presionar suavemente los centros para crear huecos. Unte cada mitad de croissant con el almíbar de espresso, luego vierta un par de cucharadas de natillas en cada pocillo y extienda ligeramente para llenar uniformemente. Colocar los gajos de pomelo encima de la natilla y espolvorear con el azúcar.

Transfiera con cuidado los croissants rellenos a la freidora y cocine hasta que los bordes de la masa estén dorados y la crema se haya endurecido en el centro, de 5 a 7 minutos. Retirar de la freidora y transferir a un plato. Si quieres un poco más de color y crujiente, usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar de la toronja.

Servir inmediatamente.

¡Disfrutar!