Weihnachtspudding

Das Backfett mit braunem Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren.

Eier und Vanille unterrühren.

Trockene Zutaten zusammen sieben. Abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und nach jeder Zugabe gut verrühren.

Kandierte Früchte und Walnüsse unterheben.

In eine gut gefettete 8-Tassen-Form gießen.

Decken Sie die Form mit Folie oder doppelt dickem Wachspapier ab.

Falten Sie die Folie fest nach unten oder befestigen Sie sie mit einer Schnur, um sie festzuhalten, wenn Wachspapier verwendet wird.

Auf ein Gestell oder einen Untersetzer in einer großen Pfanne legen; Gießen Sie kochendes Wasser bis zur Hälfte der Puddingform hinein. Decken Sie die große Pfanne fest ab und lassen Sie den Pudding zweieinhalb Stunden lang dämpfen, bis ein langer, dünner Spieß in der Mitte des Puddings sauber herauskommt.

Fügen Sie während des Dampfgarens nach Bedarf noch mehr kochendes Wasser hinzu.

5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Servierteller aus der Form lösen.

1/2 Tasse Orangenkristallsauce darüber geben. Mit Stechpalme und grünen und roten kandierten Kirschen garnieren, dazu eine Walnusshälfte, auf einen Holzspieß aufgefädelt, falls gewünscht.

In Stücke schneiden und mit zusätzlicher Orangenkristallsauce servieren.