Chorba Hamra Bel Frik (sopa argelina de cordero, tomate y freekeh)

Coloque el freekeh en un bol y cúbralo con agua fría.

Combine el cordero, la cebolla, el pimiento, el pimentón, la canela y la sal en una olla.

Agregue el aceite, la mitad del cilantro, la mitad de la menta y el apio y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Agrega los garbanzos y cubre con un poco de agua.

Llevar a fuego lento.

Agrega la pasta de tomate, el calabacín y la zanahoria y mezcla bien.

Coloca una vaporera sobre la olla y agrega los tomates.

Cubra y cocine los tomates al vapor hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Triture los tomates con una cuchara de madera para que la pulpa gotee en la sopa.

Deseche las cáscaras de tomate sobrantes.

Agrega la papa y suficiente agua para cubrir.

Cocine a fuego lento hasta que la papa esté suave, aproximadamente 10 minutos.

Escurre el freekeh y agrégalo a la sopa.

Cocine a fuego lento hasta que esté suave, unos 15 minutos.

Retire el tallo de apio.

Espolvoree la sopa con el cilantro y la menta restantes antes de servir.