Chorba Hamra Bel Frik (algerische Lamm-, Tomaten- und Freekeh-Suppe)

Freekeh in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Lammfleisch, Zwiebeln, Pfeffer, Paprika, Zimt und Salz in einem Topf vermengen.

Öl, 1/2 des Korianders, 1/2 der Minze und Sellerie hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Kichererbsen unterrühren und mit etwas Wasser bedecken.

Leicht köcheln lassen.

Tomatenmark, Zucchini und Karotte hinzufügen und gut vermischen.

Einen Dampfgarer über den Topf stellen und Tomaten hinzufügen.

Decken Sie die Tomaten ab und dämpfen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

Tomaten mit einem Holzlöffel zerdrücken, sodass das Fruchtfleisch in die Suppe tropft.

Übrig gebliebene Tomatenschalen wegwerfen.

Fügen Sie Kartoffeln und so viel Wasser hinzu, dass es bedeckt ist.

Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.

Freekeh abtropfen lassen und zur Suppe hinzufügen.

Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Selleriestiel entfernen.

Vor dem Servieren die Suppe mit restlichem Koriander und Minze bestreuen.